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シェムリアップと言えばココ!と言われるお店になるまで

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今の夢はカンボジアのシェムリアップといえばBASECAMPのチキンカレー食べなきゃ帰れないってという場所にすること。もちろん食後のチーズケーキとコーヒーもお忘れなく。美味しいお料理を届ける準備はできているので、あとはいかに伝えるか。

 

こんにちは、BASECAMP SIEMREAP(@basecamp_sr)の中の人です。

当店自慢の一品、チキンカレーが更に改良されて、より一層美味しくなりました。

 

今回のレベルアップはこんな感じ

  • 調理過程を見直して更にルウと野菜が馴染む
  • ワンプレートにして食べやすい&見た目も1up
  • 特製ゆでたまごをセットで栄養価も1up

めっちゃ1upしまくっています。

 

シェムリアップと言えばココ!と言われるまで怠らない工夫

料理は完成がないと言われますが、OPEN当初から看板メニューとして提供し続けているオリジナルチキンカレーを更に改良しました。

 

調理過程を見直して更にルウと野菜が馴染む

公開しているレシピを見てもらえたらわかりますが、当店のカレーはあらかじめ仕込んであるルウと注文が入ってから炒める野菜を合わせて提供しています。

この野菜を炒める時間を見直して、さらにルウと野菜がなじみやすくなりました。

 

ワンプレートにして食べやすさと見た目1up

これまではカレーとライスを別皿で盛り付けていましたが、自分たちのお気に入りのワンプレート皿を見つけたので、ランチタイムとディナータイムでライスご注文のお客様にはワンプレート盛り付けにしております。

ライス不要の場合は、これまでの少し深みのあるお皿で提供しています。

 

特製ゆでたまごセットにして栄養価も1up

これもOPEN当初からトッピングメニューとして用意していた「特製ゆでたまご」。

ただ、メニュー表で気づかれないということも多々ありましたので、セットメニューとしてもご用意しています。

酢醤油につけてあるので、栄養価も満点、かつ、カレーとの相性抜群のさっぱりとした味付けになっています。

カレーと一緒にぜひオーダーしてみてください。

 

シェムリアップと言えばココ!と言われるその日まで

最近は、来店者の層も幅広くなってきました。

以前は完全に在住者、SNSのフォロワー、ウォークインがほとんどだったのですが、最近は各方面からの狙い撃ちが増えています。

 

当サイトが検索流入に引っかかるほどに成長してきたこともその一因かと。

ブログで書いてなかったら来店もなかったし、飲みたい人も飲めなかったしいいことづくめ

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「シェムリアップ ハイボール」で検索して来店してくれる方が相次いでてビックリです。

ウイスキーもグラスもソーダもキンキンに冷やしてますのでおいしいですよ!
カットライムも浮いてます。

 

あとは、Googleマップやトリップアドバイザーからも。

ただ、こういったものはあくまでツールの一つで、作為的に無理やり操作をしても崩れやすい脆いものになってしまいそうなのでゆっくりでいいと思っています。

レビューもあくまで、押し売りするものでもないので。

ここでレビューが書けます〜くらいな感じです。

 

>>>ここで書けまーす!

Googleマップ

トリップアドバイザー

 

「シェムリアップと言えばココのカレー!」と言われるためには、やはり目の前のお客さんの注文に対して毎回毎回丁寧な調理をすること。

本当これだけです。

 

来店の理由の一つはSNSや口コミサイトかもしれませんが、その数字が本物かどうかは一口食べたらわかるかと。

もちろん情報発信も大切な仕事なので、一つ一つ丁寧にお届けしています。

今の自慢の一つは、食べ残しがほぼないこと。

もちろん、好き嫌いがあるので苦手なものだけ抜いて食べる人はいます。

でも、明らかな食べ残しはほとんどありません。

 

あと、一口食べて「うま…」って言いながら涙を流す人。(本当です)

 

まとめ

それだけ、自信を持って一つひとつ手作りしています。

海外生活が長くなると、時折食べたくなるものはウチでは揃わないかもしれません。

 

でも、日本から運んできて開封するだけのレトルトパウチもなければ、混ぜるだけのインスタント食品も使っていません。

 

「いつ来ても変わらない味」も大切ですが、全てが手づくりだからこそ、自慢の一品も常に改良していきます。

シェムリアップへお越しの際はぜひ、BASECAMP KITCHENのカレー、コーヒー、チーズケーキを味っていってください。

 

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