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カンボジア・シェムリアップでの新たな試み!ぼくらがカフェ&バーを活動の軸に置いた3つの理由

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BASECAMP SIEMREAP(@basecampsiemreap_sr)の準備が着々と進んでいます。

 

どうも、リフォーム&Web担当のYUSUKE(@yusukeworld_)です。

 

進んでいると言ってもやれることには限りがあって、ここ数日、JUNKOは自分でやっているお店OHANA(@ohana_siemreap)の最後の営業に追われていまして。

 

飲食店を行う上で必要な機材は、まだ運び入れができていません。

 

そのため日中ぼくは、新店舗として構えた物件のリフォームをしながら機材を運び入れられる準備を進めながら、隙間時間でメディア製作をしております。

物件の契約に伴い、WordPressの運用に特化したレンタルサーバー『wpXレンタルサーバー』を活用して新しいホームページを開設しました。

 

このホームページ開設理由はこちらをご覧ください。

関連記事:固定費を気にせず事業展開!ホームページ製作をおすすめする4つの理由

 

さて、今回はぼくらが今後の展開を見据えるにあたり、飲食店を起点にした理由についてまとめています。

 

1 食のプロがいるから

別記事でも書いていますが、JUNKOは管理栄養士の資格を持つ料理のプロです。

 

これまで運営してきたOHANAでも、その確かな料理の腕前から多くのお客さんの胃袋を鷲掴みにしてきました。

 

そして、ただ美味しいものを届けるだけでなく「バランスよく食べることの大切さを伝えていきたい」という想いを持っていて、今後は料理人としてだけでなく、管理栄養士としての活動にも力を入れていくようです。

2 楽しい街には美味しいご飯が出てくるたまり場があったから

ぼくが作っていきたい空間は、フラッと立ち寄りたくなるような場所。

 

特に用はないけど、時間があったら立ち寄りたくなって、行ったら誰かいて、自然と盛り上がってしまう空間。

 

昔から、大好きな街には素敵なたまり場があって、そこにいけば好きな人たちに会えたなと。

 

ドラクエで言うとルイーダの酒場のような。

 

この場所を起点に情報、人脈、きっかけなどが広がっていくような場所を作りたいのです。

 

そして、そんなたまり場には必ず美味しいご飯があったのです。

3 関わるスタッフたちに食の保障と確かな知識を届けたいから

今回の企画を立ち上げるに当たって、ぼくとJUNKOの意見が一致したのはまさにここです。

 

ぼくは以前から別の仲間と運営してきたFelice Coffeeのスタッフが、家族の健康状態を理由に働きたいのに働けないという現状を見てきました。

 

JUNKOもまた、関わるカンボジア人が多く、その一方で、偏った栄養バランスに対して何か力になりたいと考えていたのです。

 

ぼくらは大きな組織ではなく、あくまで個人と個人の連携なので大きなことはできないかもしれません。

 

ですが、関わっているスタッフたちに食を保障すること、そして、ご飯一食とってもその調理過程にある栄養バランスや日々の献立を共に学びながら、日常の中で実践できるところまでフォローしていきたいのです。

 

ぼくらが何かを施せるのは、目先のたった数人かもしれないけど、その数人がここで学んだことを村やコミューンの中で広げて行ってくれたら、食に対する意識は徐々に広げていけます。

 

「食べること」に重きを置く国柄だからこそ、ただ雇用する、では意味がなくて。

 

労働と報酬以外の大切なものをしっかりと伝えていきたいし、守りたいのです。

(スタッフ…?)

まとめ

フラッと足を伸ばしたくなる場所には必ず理由があって、ホッとする美味しいご飯には必ず愛がある。

 

そして、楽しい街には必ずたまり場がある。

 

この街がぼくらは大好きで、同じようにこの街で暮らす人々のことまで好きだから。

 

そして、その街が日本ではない国だからこそ、ただ働いて利益を出したり、スタッフを雇用するだけでは意味がないのです。

 

それだけなら、日本でやればいいことなので。

ぼくらがここにいる理由は、カンボジアやカンボジアで暮らす人たちが好きだからですが、事業を行う理由はやはりちょっと複雑な要因や背景からきています。

 

お互いやってきたことも違いますが、それでも守りたいものや大切にしたいことは一緒だったんです。本当たまたま。

 

だけど、堅苦しいことはやっぱり二人とも好きじゃなくて。

 

笑ってご飯が食べられる場所づくりみたいなものです。

 

個人プレーでやってきたぼくら二人が手を組んだら、どんなことができるようになるのか。

 

これからの展開にご期待ください!

 

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